País
Chile
Região
Vale de Colchagua
Safra
2020
Sobre o Produtor
Viña Montes é sinonimo de altíssima qualidade, desde 1987 seus fundadores originais Aurelio Montes e Douglas Murray sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época. Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiencias as bases para concretizar esse sonho. Longos anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.
Vinificação
A colheita se inicia apenas quando a Syrah alcança sua melhor maturação. As uvas são colhidas forma manual para assegurar a preservação dos cachos. Estes são selecionados antes do desengaço e em seguida são retirados os bagos fora do padrão de madurez. O mosto é conduzido por gravidade para tanques de aço inoxidavel e permanece ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 a 7 dias. A fermentação alcoolica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 15 dias. O vinho é separado das cascas e sementes por decantação estática e levado para barricas de carvalho frances por 18 meses, sendo 80% novas e 20% de segundo e terceiro uso até ser engarrafado.
Descrição
Montes Folly mostra cor vermelho rubi intenso com halos violáceos. Destacam-se os aromas de frutas vermelhas e negras maduras como amoras, ameixa, cereja e mirtilo. Completam o perfil aromatico notas de baunilha e noz-moscada, chocolate amargo e couro. No paladar é encorpado, equilibrado, taninos macios, acidez vibrante e de final muito longo.
Características
Produtor
Vina Montes
Tipo
Tinto Seco
Uva
100% Syrah
Volume
1500ML
Teor Alcoólico
15,00%
Fechamento
Rolha de Cortiça
Cultura do Vinho
Sustentável
Sub-Região
Apalta
Maturação
18 meses em barricas de carvalho frances
Classificação Legal
D.O. Valle de Apalta
Certificação
Certified Sustainable Wines of Chile
Harmonização
Pratos que realçam sua intensidade
Assado de tira, chuleta na chapa, pernil de cordeiro e legumes assados na brasa.
