País
Austrália
Região
Victoria
Safra
2017
Sobre o Produtor
Em 1997, fiel ao seu espírito pioneiro, Michel Chapoutier partiu para explorar novos terroirs. Seu objetivo era o de inventar propriedades, não seguir o exemplo dos outros. O resultado são vinhos excepcionais e repletos de personalidade. Em 2002, ele uniu forças com Ron e Elva Laughton (Jasper Hill),no centro de Victoria e em Heathcote, ao norte de Melbourne, em um solo muito incomum do início do período Cambriano. Também trabalhou com Rick Kinzbrunner no vinhedo Giaconda, em Beechworth, num solo de granito. A Maison M. Chapoutier comprou, ainda, outros dois vinhedos australianos (Shay’s Flat e Landsborough) nos Pirineus Vitorianos e montou o Domaine Tournon.
Vinificação
Após colheita noturna, as uvas foram desengaçadas e transferidas para um tanque de concreto, onde foram mantidas refrigeradas. Em poucos dias, as leveduras nativas iniciaram a fermentação e o chapéu foi gerenciado por meio de bombeamento, duas vezes ao dia, por 5 a 6 semanas, a fim de maximizar a polimerização dos taninos. A temperatura de fermentação foi naturalmente controlada pelos tanques de concreto, em torno de 28 a 32°C. Após suave maceração com as cascas, uma parte do vinho foi transferida para barris de carvalho francês (40% de 1° uso) e amadurecido por cerca de 10 meses.
Descrição
De cor rubi profundo, com reflexos granada, traz aromas de amora, groselha preta, groselha vermelha, ameixa, especiarias e caixa de charutos. Em boca é encorpado e traz taninos médios.
Características
Produtor
Domaine Tournon
Tipo
Tinto Seco
Uva
100% Cabernet Sauvignon
Volume
750ML
Teor Alcoólico
14,50%
Fechamento
Tampa de Rosca
Cultura do Vinho
Orgânica
Sub-Região
Pyrenees
Maturação
10 meses em barricas de carvalho
Harmonização
Pratos que realçam sua intensidade
Bife de chorizo, costelas de cordeiro, javali, ossobuco, massas ao molho de cogumelos, hambúrguer gourmet e vegetais grelhados.
