País
Itália
Região
Toscana
Safra
2020
Sobre o Produtor
A Fattoria Aldobrandesca está localizada no coração do sul da Toscana Maremma, no centro do que é conhecido como “a zona etrusca do tufo”. “Vie Cave” significa estradas escavadas, passagens em falésias de tufo na zona de Sovana. As vinhas da propriedade mantêm a tradição de revelar costumes e tradições ancestrais. A Vie Cave foi criada após uma cuidadosa pesquisa geológica e enológica com o objetivo de que a Malbec, uma uva francesa, prosperasse em seu novo terroir: os solos vulcânicos de Maremma.
Vinificação
A colheita manual, iniciada na primeira semana de outubro, trouxe para a cantina frutas da mais alta qualidade, com uvas inteiras e sadias. A primeira fase foi a maceração a frio pré-fermentativa em tanques de aço inox a baixas temperaturas por 3 a 4 dias para extrair compostos aromáticos e antocianinas das películas. Em seguida, a temperatura do mosto foi elevada para permitir que a fermentação alcoólica ocorresse a 30 °C . As técnicas de maceração foram realizadas delicadamente para extração controlada de taninos macios por um período de cerca de uma semana. O vinho foi transferido para barricas de carvalho francês para completar a corversão malolática e amadurecer por aproximadamente 10 meses. Vie Cave 2021 estagiou em garrafa por um período adicional antes de ser lançado no mercado.
Descrição
De cor vermelho rubi intenso, possui notas de amoras, mirtilos e ginjas, juntamente com cravo e baunilha. O nariz é completado por leves notas de tabaco. No paladar, traz taninos macios, que sustentam um final longo e persistente definido por notas de chocolate amargo e menta.
Características
Produtor
Fattoria Aldobrandesca
Tipo
Tinto Seco
Uva
100% Malbec
Volume
750ML
Teor Alcoólico
14,50%
Fechamento
Rolha de Cortiça
Cultura do Vinho
Convencional
Sub-Região
Maremma
Maturação
10 meses em barricas de carvalho francês
Classificação Legal
IGT Toscana
Harmonização
Pratos que realçam sua intensidade
Acompanha bem lasanha de berinjela, carne bovina assada, vitela, ave e cordeiro.
