País
França
Região
Bordeaux
Safra
2022
Sobre o Produtor
O Château de Parenchère, cujas fundações foram construídas em 1570 por Pierre de Parenchières, está localizado no extremo leste da região de Bordeaux, a 38 km de Saint-Emilion, perto da vila de Sainte-Foy-La-Grande. Encontra-se nas fronteiras dos departamentos de Dordogne e Garonne. A propriedade estende-se por 188 hectares, dos quais apenas 69 hectares possuem vinhas plantadas nas melhores parcelas do Chateau. Os solos são argilo-calcários com um teor de argila elevado, o que é incomum nesta área e que contribui para a força dos vinhos produzidos em Parenchère com predominância da Melot.
Vinificação
A colheita foi realizada na última semana de setembro, de forma mecânica nas primeiras horas da manhã para preservar o frescor e aromas das castas. Os cachos passam por cuidadosa triagem, são colocados em tanques de concreto com inertização de dióxido de carbono. Segue-se a fermentação alcoólica com bombeamento duas vezes ao dia para extrair principalmente cor e aromas. No estagio final da fermentação alcoólica faz-se apenas uma leve remontagem por dia para limitar a extração de taninos. O vinho separado das cascas e ocorre a conversão maloláctica, o vinho é trasfegado duas vezes antes de uma colagem ligeira. Como não são adicionados sulfitos, estas operações são realizadas com extremo cuidado para evitar a oxigenação excessiva e o desenvolvimento de microorganismos prejudiciais às qualidades organolépticas. O vinho é então filtrado e engarrafado sob proteção de gás inerte.
Descrição
Cor vermelho púrpura profundo, brilhante. O nariz tem aromas intensos de frutos negros como groselha e mirtilo, notas de peônia, violeta e um leve toque de alcaçuz. No paladar corpo médio, frutas em destaque, estrutura tânica sedosa. Bom equilíbrio entre fruta, estrutura, doçura e frescor. Beber descontraidamente.
Características
Produtor
Château De Parenchère
Tipo
Tinto Seco
Uva
50% Cabernet Franc, 25% Merlot e 25% Malbec
Volume
750ML
Teor Alcoólico
12,50%
Fechamento
Rolha de Cortiça Aglomerada
Cultura do Vinho
Sustentável e Vegano
Classificação Legal
AOC Bordeaux
Harmonização
Pratos que realçam sua intensidade
Embutidos e charcuterie como salame, pastrami, copa, mortadela com pistache. Queijos moles como Camembert e Lua Cheia
